Sonhos / Donuts sem glúten

Cristina Franco

Sonhe sempre, sonho bom e sonho grande. 👊🏻

Já contei os meus sonhos pra vocês❓

Acho que alguns vcs já sabem 😊 e um deles é ver cada cantinho desse Brasil 🇧🇷 com um doce sem glúten para afagar o coração ❤️ de quem chega e precisa……

Entre, pode chegar, que aqui nosso coração e misturas de farinhas sempre realizam sonhos 🙌🏻🙌🏻 esse da fotinho acima mostra que tudo é possível…. e o sabor?! Igualzinho ao da padaria da esquina, só que melhor….. você quem vai fazer e sabe o que tem na composição.

Compartilho aqui com muito prazer todos os meus sonhos…..

Sonho/ Donuts sem glúten (Mix Pan Schar)

Ingredientes:

# 500 g de mix Pan da Schar;
# 10 g fermento seco ou 20 g de fermento fresco (usei FERMAIS  e fresco, ótimo resultado);
# 03 colheres de sopa de açúcar (uso demerara/orgânico);
# 01 pitada de sal;
# 100 ml de água morna;
# 03 ovos;
# 80 ml de óleo girassol;
# 200 ml de leite (lacfree, coco, vegetal) aproximadamente….. CUIDADO!!! coloque aos poucos e no final, ele da a consistência da massa, tem que ficar homogênea, mole mas consistente.

Sonho/Donuts sem glúten (Mix Caseiro)

Ingredientes:

# 270 g de farinha de arroz;
# 100 g fécula de batata;
# 70 g polvilho doce;
# 50 g amido de milho;
# 08 g goma xantana;
# 10 g fermento seco ou 20 g de fermento fresco (usei apenas seco);
# 03 colheres de sopa de açúcar (uso demerara/orgânico);
# 01 pitada de sal;
# 100 ml de água morna;
# 03 ovos;
# 80 ml de óleo girassol;
# 180 ml de leite (lacfree, coco, vegetal) aproximadamente….. CUIDADO!!! coloque aos poucos e no final, ele da a consistência da massa, tem que ficar homogênea, mole mas consistente.

Modo de Fazer: Misture todos os secos, adicione o fermento no centro e os 100ml de água morna, cuidado!, muito quente pode matar o fermento. Eu coloco no centro e vou quebrando os ovos tb no centro e incorporando a massa.

Depois dos ovos, coloco o óleo, parece muito, mas para massas doces, panetones, colombas tem que ser essa quantidade. Enfim, adicione o leite (pode ser temperatura ambiente) e esse é o pulo do gato, a quantidade aproximada de 200 ml, pode ser um pouco menos ou um pouco mais… vai depender a temperatura e umidade da sua cidade. O mix caseiro pode precisar de menos leite…

Minha mãe me ensinou uma técnica de colocar uma bolinha de massa num copo de agua, quando ela sobe, quer dizer que a massa fermentou e esta pronta para modelar. Olha só que interessante…clique aqui para ver.

A massa fica úmida mas possível de modelar. Feche a vasilha com um pano e aguarde ela fermentar uns 20 min aproximadamente….

Após a fermentação, polvilhe farinha na bancada faça as bolinhas do tamanho que preferir….  boleie a massa….. Agora é fritar e esperar para rechear.

Eu repeti a receita e fiz donuts cortando a massa com um cortador de pão ou copo, e fiz o furo com bico de confeitar.

Depois de fritos você polvilha açúcar e canela, ou pode fazer uma cobertura com chocolate branco e confeitos e rechear com Doce de Leite, Doce de Leite Vegano, Creme de Confeiteiro ou Creme Delicia. Segue abaixo as receitas.

Doce de Leite Vegano

Ingredientes:

# 1 litro Leite de coco aqueça;
# 220 g açúcar demerara derreta em fogo baixo;
Misture tudo, cozinhe em fogo baixo por 25 min aproximadamente, adicione 1 colher de cha de baunilha no final e 1 pitada de sal.

Creme Delicia

Ingredientes:

# 1 lata leite condensado;
# 1 caixinha de creme de leite;
# 1/2 litro de leite;
# 50 g de amido de milho;
# 3 gemas;
# 01 colheres de chá de essência de baunilha.
 Junte todos os ingredientes em uma panela em um fogo médio/baixo, mexendo sem parar.Quando o creme engrossar, cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo e jogue o creme em uma travessa limpa. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira para gelar. Na hora de usar, mexa vigorosamente com o batedor ou batedeira para que ele retorne à consistência de creme.
Esta receita do sonho/donuts é tão boa que pude fazer bagels também com ela… depois de modeladas as rosquinhas, você ferve água, coloca as rosquinhas por 1 minuto, seca no papel toalha e assa no forno como pães. Ficou muito gostoso e macio.

O que achou dessa receita? Deixe seu comentário abaixo!!

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Beijos!!!!

 

 

 

 

6 comentários em “Sonhos / Donuts sem glúten”

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